[美食天下]爆炒腰花

时间:2020-01-04 05:15来源:[db:来源]作者:艾迪尔美食资讯点击:

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[美食天下]爆炒腰花

爆炒腰花的做法

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“爆炒腰花,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。”

食材明细

主料
  • 猪腰 一对
  • 青辣椒 各适量
  • 大蒜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 木耳 适量
  • 料酒 适量
  • 豆瓣酱 一勺
  • 红辣椒 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 米酒 适量
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

爆炒腰花的做法步骤

  • 爆炒腰花的做法步骤:1 1准备好一对猪腰
  • 爆炒腰花的做法步骤:2 2清洗干净,对半切开,去掉中间白色的部分(猪骚),一定要清理干净
  • 爆炒腰花的做法步骤:3 3把猪腰片平铺在案板上,菜刀成30度角斜刀切入,每刀间隔3毫米左右
  • 爆炒腰花的做法步骤:4 4将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。
  • 爆炒腰花的做法步骤:5 5切成这个样子,每3-4刀再切断
  • 爆炒腰花的做法步骤:6 6切好的腰花盛入一个碗中,加盐、料酒和少许醋抓匀腌20分钟
  • 爆炒腰花的做法步骤:7 7起锅烧水,水开后,下猪腰焯水
  • 爆炒腰花的做法步骤:8 8一变色就捞出,过凉水清洗干净浮沫
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